适合能源甘蔗酒精发酵酵母生理及发酵特性的研究

• 作者: 王晓斐 许旭萍 陈由强 黄祖新
• 来源期刊: 福建师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 甘蔗汁 酿酒酵母 生理特性 酒精发酵特性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 页码范围: 96-100
• 页数: 5页
• 分类号: S556.3
• 字数: 4203字
• 语种: 中文

摘要

以甘蔗汁作为培养基,研究了酿酒酵母Y01的生理及酒精发酵特性.结果表明:该菌株能够发酵蔗汁产生酒精,蔗糖酶活性为237.84 μmol/min*mL.其最适生长温度为30 ℃,代时为1.8 h,最适发酵温度为32 ℃.可耐受体积分数为14%的酒精、质量分数为35%的糖.以质量分数为18%的甘蔗汁作为发酵培养基,发酵72 h后,发酵液中酒精体积分数可达10.63%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄祖新	福建师范大学生命科学学院	39	270	10.0	15.0
2	陈由强	福建师范大学生命科学学院	103	1191	20.0	29.0
3	许旭萍	福建师范大学生命科学学院	75	728	15.0	23.0
4	王晓斐	福建师范大学生命科学学院	1	10	1.0	1.0