大米保鲜包装技术实验研究

• 作者: 周建伟 巩雪 董静
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 大米 真空 保鲜 包装
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 包装技术与工程
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS206|TB487
• 语种: 中文

摘要

通过对大米真空保鲜包装方式进行实验研究,针对大米在储藏过程中品质变化和陈化机理,提出不同保鲜包装方式对大米的含水量变化、脂肪酸变化、还原糖含量变化以及粘度变化的影响,提出大米最佳保鲜包装材料、方法及参数,建立了大米保鲜包装的动力学模型,为大米的保鲜包装提供了参考依据,并对实验结果进行了分析研究,得出大米品质变化的影响因素及规律.