白灵菇山楂复合饮料的研制

• 作者: 李凤林 李应华
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 白灵菇 山楂 液体发酵 复合饮料
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 开发与研究
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2408字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.01.004

摘要

为降低生产成本、提高白灵菇产品的附加值,采用液体发酵法获得平菇发酵液,然后以此为基础与山楂浆混合,调配、研制复合饮料.研究结果表明:白灵菇液体培养最佳条件为:250 mL锥型瓶摇瓶装液量为80mL,接种量为15%,pH值为6.5,摇瓶转速180 r/min,在25℃培养8 d.白灵菇山楂复合饮料的最佳配方为:发酵液添加量为20%,山楂浆添加量为15%,蔗糖添加量为10%,总酸含量为(以柠檬酸计)0.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李应华		27	109	6.0	8.0