小麦麦芽的原料选择及其制麦工艺探讨

• 作者: 于凌
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 分析 浸麦 发芽 时间 温度 蛋白质 酵母发酵
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 58-59
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.2|TS261.4
• 字数: 3099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2009.03.023

摘要

国产优质小麦为原料,通过科学选择品种和合理工艺制成优质的小麦麦芽,可酿制成的风味独特小麦啤酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于凌		5	2	1.0	1.0