低温肉制品的安全

• 作者: 刘敦华 黄蓉
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 低温肉制品 安全 措施
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3711字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.07.014

摘要

通过对我国肉类及其制品现状的分析,概述了低温肉制品的特点和优势.对低温肉制品从初始原料到产品到达消费者这一过程中的每一环节中的安全因素的来源进行了阐述,并提出了相应的解决措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄蓉	宁夏大学农学院食品系	13	94	6.0	9.0
2	刘敦华	宁夏大学农学院食品系	112	644	13.0	20.0