浓醪体系中共固定糖化酶与酵母木薯酒精的制取

• 作者: 周志明 尹成志 梁桂兆 王梦琴
• 来源期刊: 重庆大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 海藻酸铝 木薯淀粉 共固定化 浓醪发酵 酒精
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 页码范围: 727-730
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920.6
• 语种: 中文

摘要

采用海藻酸铝凝胶为载体,将酵母细胞和糖化酶进行共固定化,以木薯淀粉为原料,在浓醪体系下,进行同步糖化发酵制取酒精.对影响同步糖化发酵的主要因素:凝胶填充率、糖化酶量、湿酵母量、发酵温度进行了正交试验研究,获得的优化工艺条件为:凝胶填充率50%、糖化酶300 U/g、湿酵母2.5 g、发酵温度37℃、pH值4.0～4.5、料液比1:2.0、硫酸铵0.50 g/L、硫酸镁0.20 g/L、磷酸二氢钾0.10 g/L,浓醪液酒精含量达到13.4%,淀粉利用率达到90.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志明	重庆大学化学化工学院	44	355	12.0	16.0
5	梁桂兆	重庆大学化学化工学院	26	200	7.0	14.0
9	尹成志	重庆大学化学化工学院	1	6	1.0	1.0
13	王梦琴	重庆大学化学化工学院	1	6	1.0	1.0