降低冷鲜肉预冷损耗的研究

• 作者: 厉风华 马美湖 黄小波
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冷鲜肉 预冷损耗
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.4
• 字数: 2060字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.10.012

摘要

预冷损耗对于提高肉品质量,以及获得更好的经济效益具有重要的意义,本文就预冷间库温、预冷间湿度、风速对预冷损耗的影响进行了研究,探讨了合适的预冷工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科技学院	240	1715	20.0	27.0
2	黄小波		26	63	4.0	7.0
3	厉风华		1	8	1.0	1.0