白酒质量控制数学模型的研究与应用

• 作者: 卢中明 吴卫宇 张宿义 张良
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 质量控制 向量夹角余弦法 数学模型 指纹图谱
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 2742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.02.002

摘要

采用GC-MS对同一档次不同批次酒样进行分析,建立该档次酒的标准指纹图谱库,运用向量夹角余弦法建立待测GC-MS指纹图谱相似度评价的数学模型,并通过比对实验评价了该数学模型的可行性.结果表明:利用GC-MS建立的白酒指纹图谱能全面、稳定测定白酒香味物质的组成情况,具有较强的特征性、典型性和唯一性,在一定程度上反映出白酒的质量及其风格特点.利用向量夹角余弦法对GC-MS技术获取白酒指纹图谱进行处理的数学模型能快速、准确表达出白酒的质量及其风格特点,既能鉴定白酒的真伪,又能评价样品质量的相似性或稳定性,适合应用于白酒质量控制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张良		51	283	8.0	14.0
2	张宿义		106	566	12.0	17.0
3	卢中明		48	329	10.0	15.0
4	吴卫宇		4	26	3.0	4.0