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两种包装市售冷却牛肉中微生物多样性的比较分析
两种包装市售冷却牛肉中微生物多样性的比较分析
作者:
李柏林
李正堂
欧杰
赵勇
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
冷却牛肉
16S rDNA克隆文库法
PCR-DGGE
微生物群落结构
摘要:
本文比较分析了相同销售条件下的未包装冷却牛肉与保鲜膜包装冷却牛肉中的微生物群落结构.采用16S rDNA的V3区片段进行PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳),同时利用16S rDNA全长序列,通过克隆文库技术对两个样品的微生物群落结构进行研究.研究发现:微生物群落结构表现出较大的差异.保鲜膜包装冷却牛肉共有6个OTU(Operational Taxonomic Unit),主要为Lactococcus(乳球菌属,28%),Lactobacillus(乳杆菌属,26%),Carnobacterium(肉品杆菌属,18%)和Brochothrix(索丝菌属,10%);未包装冷却牛肉则共得到18个OTU,主要是Lactococcus(乳球菌属,28%),Brochothrix(索丝菌属,18%)和Acinetobacter(不动杆菌属,11%).结果表明,保鲜膜包装对于葡萄球菌属以及冷杆菌属等一些细菌都起到了一定的抑制作用.本研究为肉类加工生产中微生物的控制提供一定的理论依据.
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不同层面上微生物多样性研究方法
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微生物多样性
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文献信息
篇名
两种包装市售冷却牛肉中微生物多样性的比较分析
来源期刊
微生物学通报
学科
关键词
冷却牛肉
16S rDNA克隆文库法
PCR-DGGE
微生物群落结构
年,卷(期)
2009,(1)
所属期刊栏目
食品微生物
研究方向
页码范围
64-70
页数
7页
分类号
字数
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
赵勇
上海海洋大学食品学院
111
1316
20.0
30.0
2
欧杰
上海海洋大学食品学院
47
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3
李柏林
上海海洋大学食品学院
27
260
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李正堂
上海海洋大学食品学院
2
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冷却牛肉
16S rDNA克隆文库法
PCR-DGGE
微生物群落结构
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
微生物学通报
主办单位:
中国科学院微生物研究所
中国微生物学会
出版周期:
月刊
ISSN:
0253-2654
CN:
11-1996/Q
开本:
16开
出版地:
北京朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所B401
邮发代号:
2-817
创刊时间:
1974
语种:
chi
出版文献量(篇)
6200
总下载数(次)
30
总被引数(次)
68203
相关基金
国家科技支撑计划
英文译名:
官方网址:
http://kjzc.jhgl.org/
项目类型:
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学科类型:
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