杨英勋:做有文化内涵的菜

• 作者: 杨英勋
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 专题——厨师有文化
• 页码范围: 20
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

多年的实践让我觉得,只有做文化型的厨师和做有文化内涵的菜,才是创新和发展方向所在. 我认为厨房是培养人才的地方,是出艺术家的地方,要培养集高度服务意识、经营理念于一身,用"心"炒菜(不仅是用锅炒菜)的新一代有艺术修养和文化内涵的厨师人才.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨英勋	中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部	1	0	0.0	0.0