臭氧处理对月柿柿饼真菌抑制效果的影响

• 作者: 张平 李江阔 李烨
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 月柿柿饼 真菌 臭氧
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.05.007

摘要

以恭城月柿柿饼为试材,研究其致病菌种类以及不同臭氧处理方式对柿饼易污染真菌的影响.试验结果表明,月柿柿饼易污染真菌种类为酵母菌和青霉;随着臭氧处理时间的延长,对柿饼易污染真菌杀灭作用也增强;臭氧杀灭柿饼上青霉的作用强于酵母菌;臭氧对4℃环境中存放柿饼的真菌抑制效果好于(20±3)℃,(30±3)℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	133	1831	25.0	35.0
2	李江阔	国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室	89	856	16.0	22.0
3	李烨	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	11	1.0	1.0