茶叶在肉制品加工中的应用技术

• 作者: 郭锡铎
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 肉制品加工 茶叶 应用 技术 生产工艺流程 加工处理 产品设计 速溶茶
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（1）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.5

摘要

茶叶在肉制品加工中的应用，主要形态有：茶叶、茶汤、茶末、茶粉和速溶茶等，本文所指技术要点是指在肉制品生产工艺流程中对茶叶的加工处理，以及达到产品设计的概念要求。在肉制品加工中的应用对茶叶处理主要有8种方法：渍制、熏制、卤制、煮制、蒸制、爆制、拌制、撒制。

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1	郭锡铎		2	0	0.0	0.0