蘑菇中甲壳素的提取及结构研究

• 作者: 李忠水 罗志敏 薛丽群 陈盛
• 来源期刊: 广州化学
• 学科: 化学
• 关键词: 蘑菇 甲壳素 壳聚糖 结构
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-36,60
• 页数: 5页
• 分类号: O636.1
• 字数: 1812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-220X.2009.02.007

摘要

以蘑菇为原料提取甲壳素,并制备壳聚糖.通过滴定法测定由蘑菇制备的壳聚糖的脱乙酰度,用乌氏黏度计测定了比浓黏度,并研究了制备工艺中加热温度和碱处理时间对它们的影响,计算了其产率;对以蘑菇为原料制取的甲壳素、壳聚糖的结构通过红外光谱进行表征.结果表明,在碱处理时间为24 h、加热温度为100℃的条件下有较高的脱乙酰度;比浓黏度随着碱处理时间的延长、加热温度的增加都呈下降的趋势;壳聚糖产率为1.69%.制取的甲壳素、壳聚糖的红外光谱图表明,甲壳素在蘑菇中主要是以α-构型存在,α-构型甲壳素在浓碱中经过脱乙酰后生成β-构型的壳聚糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李忠水	福建师范大学化学与材料学院	16	55	5.0	6.0