桑叶的重要成分、功能及其在食品中的应用

• 作者: 毛红骞 高红林
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 桑叶 食品 医药 功能 应用
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 30-33,36
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 4477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.01.009

摘要

为对进一步开发利用桑叶提供参考,介绍了桑叶中所含有的生物碱及黄酮类、多糖、氨基酸、微量元素、维生素和植物甾醇等主要成分,同时综述了桑叶的降血糖作用、降血压作用、降血脂作用、抗氧化作用、对凝血机制的影响、防癌和提高免疫力作用、抗炎消肿作用、对神经系统机能衰老的延缓作用及其它作用等主要功能,并进一步介绍了桑叶在食品和医药中的应用状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高红林		5	85	4.0	5.0
2	毛红骞		5	31	3.0	5.0