降低油炸食品吸油率的有效方法

• 作者: 张翠华
• 来源期刊: 粮食流通技术
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸食品 控制 吸油率
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: TS224
• 字数: 3272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-3582.2009.02.012

摘要

介绍了油炸食品吸油率的影响因素、降低方法及其分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张翠华	河南工业大学生物工程学院	8	13	2.0	3.0