山楂化学成分及其保健功能特性

• 作者: 李刚 梁新红 葛晓虹
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 山楂 化学成分 保健功能
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 25-27,30
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.2
• 字数: 2809字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.06.007

摘要

为了充分发挥山楂"药食两用"的保健作用,积极开发山楂类保健食品,介绍了山楂果实中含有的丰富营养物质、黄酮类物质、有机酸、果胶及多糖等功能性成分,同时对山楂在消化系统、抗氧化、降压、降血脂、强心、内分泌系统、利尿、防癌、抗菌消炎和抗过敏等方面的作用进行了全面的综述,认为山楂果实集营养和保健于一体,综合利用价值非常大,对山楂类保健食品的开发具有重大的理论和实践意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李刚	河南科技学院食品学院	63	225	7.0	12.0
2	葛晓虹	河南科技学院食品学院	25	119	5.0	10.0
3	梁新红	河南科技学院食品学院	95	422	10.0	16.0