低温贮藏过程中食品干耗问题的研究

• 作者: 霍晓娜
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 低温 食品 干耗
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 文化经济
• 页码范围: 10-12,34
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4091字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.04.006

摘要

本文对食品在低温贮藏过程中干耗问题进行了研究,具体阐述了食品干耗机理,并分析影响干耗的因素,同时提出了降低食品干耗的一些具体措施,对于解决低温贮藏食品的干耗问题有实际的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍晓娜		1	13	1.0	1.0