冬、夏季6种经济贝类脂肪酸组成

• 作者: 元冬娟 周克元 江黎明 程小广 邵正
• 来源期刊: 南方水产
• 学科: 医学
• 关键词: 海洋贝类 脂肪酸组成 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 47-53
• 页数: 7页
• 分类号: R151.3
• 字数: 4774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2227.2009.04.009

摘要

测定和比较了广东湛江地区6种常见经济贝类冬、夏季19种主要脂肪酸组成,探讨了冬、夏2季气候变化对贝类脂肪酸组成的影响和相应的脂肪酸营养价值.结果表明,检测的6种海洋贝类冬、夏季总脂含量分别为(0.11±0.01)%～(0.19±0.01)%,(0.15±0.00)%～(0.45±0.04)%;饱和脂肪酸(SFA)分别为35.15%～47.29%,41.96%～45.99%;单不饱和脂肪酸(MUFA)分别为9.47%～17.68%,13.62%～18.04%;多不饱和脂肪酸(PUFA)分别为39.35%～48.56%,36.25%～43.15%.通过方差分析,6种贝类冬季SFA、MUFA和PUFA的含量均比夏季高,且具有显著差异;冬季的总脂含量虽然比夏季高,但差异不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周克元	广东医学院生物化学与分子生物学研究所	210	1945	22.0	36.0
2	江黎明	广东医学院生物化学与分子生物学研究所	96	614	13.0	18.0
3	元冬娟	广东医学院生物化学与分子生物学研究所	15	99	6.0	9.0
4	程小广	广东医学院生物化学与分子生物学研究所	11	25	4.0	4.0
5	邵正	广东医学院生物化学与分子生物学研究所	11	17	2.0	4.0