五味子色素提取及稳定性研究

• 作者: 刘玲玲 吕华冰 孙美琪
• 来源期刊: 生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 五味子 色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 开发与应用
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.91~+9
• 字数: 2541字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究五味子色素的提取工艺条件及色素稳定性.方法:在单因素实验基础上利用L_9(3~4)正交试验确定最佳提取工艺;以吸光度值的变化为指标,研究色素稳定性.结果:最佳提取工艺为:料液比1:25,乙醇浓度45%,浸提温度70℃,浸提时间40min;五味子色素光稳定性较好;在酸性、弱碱性条件下稳定,当pH≥12时出现颜色变化;对糖、氯化钠有一定稳定性;抗坏血酸和Na_2SO_3对色素影响较小;苯甲酸钠和H_2O_2对色素影响显著;金属离子Ca~(2+)、Mg~(2+)、Na~+对色素无明显影响,Fe~(2+)、Cu~(2+)、Al~(3+)对色素影响显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玲玲	辽宁工程技术大学理学院	19	149	8.0	11.0
2	吕华冰	辽宁工程技术大学理学院	1	8	1.0	1.0
3	孙美琪	辽宁工程技术大学理学院	1	8	1.0	1.0