放线菌CCTCC M207210所产青霉抑制物的稳定性及应用

• 作者: 孙卉 师俊玲 朱从会 杨保伟
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 展青霉素 放线菌 CCTCC M207210 抑菌 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 636-641
• 页数: 6页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.02.031

摘要

[目的]明确放线菌CCTCC M207210发酵液的青霉抑制活性在不同处理条件下的稳定性,评价其在苹果贮藏与果汁加工中的应用潜力.[方法]将无菌体发酵液经热、酸、碱、紫外线等处理不同时间后,用滤纸片法在琼脂平板培养基上检验发酵液对产展青霉素扩展青霉SP2204,SP2205生长的抑制活性;在接种扩展青霉的苹果和苹果汁上喷涂或加入无菌体发酵液,分别培养12和7 d后,测定苹果的病斑直径和果汁中展青霉素产量.[结果]加热、酸碱处理和紫外线照射都会破坏发酵液对扩展青霉生长的抑制活性:经100℃保温处理60 min,或紫外线照射(30 W,245 nm,15 cm)90 min,发酵液的抑菌活性完全丧失;发酵液的抑菌活性在发酵液原始pH(5.7)下最稳定,偏碱性条件的稳定性稍高于偏酸性条件.接种扩展青霉120 h后,在苹果表面喷涂无菌体发酵液可使苹果病斑直径的扩展速度降低2556;在果汁中加入4056(v/v)的无菌体发酵液,可使展青霉素产量降低90%.[结论]放线菌CCTCC M207210发酵液对扩展青霉的抑菌活性具有一定的热、酸碱和紫外线耐受能力,在苹果贮藏和果汁加工中抑制扩展青霉素的生长与产毒方面有一定应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	师俊玲	西北农林科技大学食品科学与工程学院	90	1340	21.0	31.0
2	杨保伟	西北农林科技大学食品科学与工程学院	46	481	12.0	20.0
3	朱从会	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	16	2.0	3.0
4	孙卉	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	46	4.0	6.0