壳聚糖保鲜金秋梨的机理与效果探讨

• 作者: 蒙桂娥
• 来源期刊: 贵州科技工程职业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 金秋梨 涂膜法 保鲜机理
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TQ929.2

摘要

本文以壳聚糖为主成份制成保鲜剂，以涂膜形式用于金秋梨保鲜的实验，探讨了壳聚糖保鲜膜的保鲜机理与效果。结果表明，壳聚糖保鲜膜能有效控制与调节金秋梨的呼吸作用、失水程度和化学成份含量变化，延长了金秋梨保鲜期。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒙桂娥	贵州大学化工学院	15	9	2.0	3.0