机械化黄酒中糖化菌的初步培养与研究

• 作者: 陈细丹 高永强
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化菌 筛选 培养 黄酒
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 酿酒专页
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 1853字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.01.005

摘要

对保存的黄酒糖化菌进行分离、纯化、筛选,并与原始菌种制备麸曲、麦曲,对其进行糖化力、液化力测定.检验结果表明:筛选后的菌株糖化力和液化力均高于原始菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高永强		21	75	6.0	7.0
2	陈细丹		14	68	6.0	8.0