稳定性同位素碳、氮在牛不同组织中的变化规律

• 作者: 于洪侠 吴伟 孙丰梅 杨曙明
• 来源期刊: 核农学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 稳定同位素 牛组织 δ13C δ15N
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照贮藏·食品加工
• 页码范围: 462-466
• 页数: 5页
• 分类号: Q94
• 语种: 中文

摘要

稳定同位素分析是追溯食品来源的一种有效技术.本文主要探讨了在相同饲养条件下,牛不同组织中碳、氮同位素组成的变化情况以及品种对其影响.利用同位素比率质谱仪测定了不同部位脱脂牛肉、不同部位粗脂肪、牛尾毛、血液、肝脏及饲料中的δ13C值和δ15N值,并进行了统计分析.结果表明,品种因素不影响组织中的碳、氮同位素组成;肌肉不同部位、血液、肝脏、牛尾毛之间的δ13C值无显著差异,而肝脏中的δ15N值极显著地高于其他组织;不同部位粗脂肪间的δ13C值也无显著差异.结果说明稳定性同位素碳、氮在牛不同组织中的分馏效应是不一致的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙丰梅	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	40	199	8.0	13.0
5	杨曙明	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	73	658	15.0	22.0
6	于洪侠	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	21	177	8.0	13.0
7	吴伟	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	11	57	4.0	7.0