响应面法优化辣椒中辣椒素微波提取工艺的研究

• 作者: 刘军海 王卫军 邓永权
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒 辣椒素 提取工艺
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 2776字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.01.016

摘要

以微波萃取法从干辣椒中提取了辣椒素,采用响应面分析法对辣椒素的提取工艺条件进行了优化.结果表明,最佳的提取工艺条件是:浓度为65%乙醇溶液.辣椒粉与乙醇溶液比为1:10,温度90 ℃,时间3.5min,功率400w.在最佳的提取工艺条件下,辣椒素的提取率最高可这5‰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军海	陕西理工学院化掣学院	283	1761	19.0	24.0
2	王卫军	陕西理工学院化掣学院	1	10	1.0	1.0
3	邓永权	陕西理工学院化掣学院	1	10	1.0	1.0