益生菌Lactobacillus casei Zhang固态发酵条件的优化

• 作者: 孙天松 崔景丽 张和平 张磊 王计成 高鹏飞
• 来源期刊: 工业微生物
• 学科: 生物学
• 关键词: 干酪乳杆菌 固态发酵 活菌数
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 28-31
• 页数: 4页
• 分类号: Q93
• 字数: 1937字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2009.01.006

摘要

利用一株分离自传统发酵酸马奶中的益生干酪乳杆菌(Lactobacillus casei Zhang) 进行固态发酵(Solid State Fermentation,SSF).以发酵物中的活菌数为主要指标,采用 九因素四水平(L32(49))的正交试验优化固态发酵培养基,并在优化的培养基基础上研究不同的初始含水量及培养时间对Lactobacillus casei Zhang活菌数的影响.实验结果表明,在固态发酵培养基组成为4g豆粕、5g麸皮、0.6g乳清粉、0.3g葡萄糖、 0.3g碳酸钙、0.02g硫酸铵、0.01g硫酸镁,初始含水量为55%的优化条件下,37℃发酵60h, 发酵物中Lactobacillus casei Zhang活菌数可达到4.08×1010CFU/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张和平	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	234	2734	26.0	39.0
2	孙天松	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	47	363	11.0	17.0
3	张磊	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	37	257	8.0	15.0
4	高鹏飞	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	10	80	4.0	8.0
5	王计成	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	2	4	2.0	2.0
6	崔景丽	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	1	2	1.0	1.0