云南裂腹鱼肌肉生化成分分析与营养品质评价

• 作者: 严达伟 李国治 李明丽 赵桂英 鲁绍雄
• 来源期刊: 南方水产
• 学科: 生物学
• 关键词: 云南裂腹鱼 生化成分 氨基酸分 化学分 营养评价
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 56-62
• 页数: 7页
• 分类号: Q501
• 字数: 4226字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2227.2009.02.010

摘要

对采自洱海上游弥苴河的云南裂腹鱼Schizothorax yunnanensis肌肉营养组成进行分析与评价.结果表明,云南裂腹鱼肌肉蛋白质含量16.86%,脂肪含量1.15%;饱和脂肪酸含量27.92%,单不饱和脂肪酸含量42.44%,多不饱和脂肪酸含量15.35%,必需脂肪酸含量41.50%,二十碳五烯酸(C20:5)与二十二碳六烯酸(C22:6)总含量1.67%;氨基酸总量78.50 mg·100 mg-1,必需氨基酸总量36.86 mg·100 mg-1,呈味氨基酸总量27.95 mg·100 mg-1,赖氨酸(Lys)含量仅次于谷氨酸(Glu),高达8.66 mg·100 mg-1,必需氨基酸中蛋氨酸(Met)+胱氨酸(Cys)的氨基酸分和化学分最低,分别为89和66,为云南裂腹鱼肌肉中的限制性氨基酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李明丽	云南农业大学动物科学技术学院	56	233	8.0	12.0
2	鲁绍雄	云南农业大学动物科学技术学院	89	677	13.0	21.0
3	严达伟	云南农业大学动物科学技术学院	70	331	10.0	14.0
4	李国治	云南农业大学动物科学技术学院	50	425	11.0	19.0
5	赵桂英	云南农业大学动物科学技术学院	44	225	9.0	14.0