意大利火腿的生产加工与RFID技术

• 作者: 郭锡铎
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 帕尔玛火腿 圣达涅火腿 RFID技术
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 7-12
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 8144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.07.003

摘要

意大利火腿驰誉世界,主要品种为帕尔玛火腿和圣达涅火腿.笔者根据实地考察总结了意大利火腿生产与管理的宝贵经验.尤其是圣达涅公司采用电子标签(RFID)技术,建立火腿生命周期安全可追溯系统走在了世界肉类工业的前列.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭锡铎		26	51	3.0	6.0