碱性蛋白酶酶解梭子蟹蛋白动力学模型研究

• 作者: 余顺火 李洪波 王晓倩 王泽南 范建凤 郭俊珍 陶学明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 梭子蟹 蛋白质 酶解 动力学
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 252-254
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2464字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.056

摘要

对梭了蟹蛋白的酶解动力学机制进行研究,建立碱性蛋白酶酶解梭子蟹蛋白的动力学模型.结果表明:在温度55℃、pH8.5条件下,水解度随着初始酶浓度的增加而上升,随着初始底物浓度的上升而下降;水解动力学模型为:水解度(DH)=3.5581n[1+(2.553E_0/S_0+0.116)t],验证实验证明,模型得到的理论DH值与实际DH值基本吻合,该动力学模型具有一定的实用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王泽南	合肥工业大学生物与食品工程学院	51	494	15.0	19.0
2	余顺火	合肥工业大学生物与食品工程学院	32	290	11.0	15.0
3	陶学明	合肥工业大学生物与食品工程学院	9	90	5.0	9.0
4	郭俊珍	合肥工业大学生物与食品工程学院	8	96	6.0	8.0
5	范建凤	合肥工业大学生物与食品工程学院	8	96	6.0	8.0
6	李洪波	合肥工业大学生物与食品工程学院	8	96	6.0	8.0
7	王晓倩	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	14	2.0	3.0