防霉保鲜膜对大米贮藏保鲜效果的影响

• 作者: 刘思辰 卞方举 王寅 肖小丽 董国庆 金春媚
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 大米 防霉保鲜膜 真菌 醛类挥发物质
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.03.009

摘要

以新研制的大米防霉保鲜膜与其它3种包装材料为试材.调查研究贮藏4个月的小站稻新米的真菌污染状况和贮藏3年后的小站稻陈米醛类挥发物质的积累情况,以确定新研制的大米防霉保鲜膜的防霉效果.试验结果表明,新研制的大米防霉保鲜膜防霉效果与其他3种包装材料比较米样真菌污染最少,仅为23%;同时对天津小站稻陈米醛类挥发性物质的代谢积累有显著的调控作用,醛类总含量为12.132 mg/kg,明显低于其它3种对照包装材料的醛类含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董国庆	天津科技大学食品工程与生物技术学院	9	79	4.0	8.0
2	金春媚	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	12	2.0	3.0
3	刘思辰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0
4	王寅	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0
5	卞方举	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0
6	肖小丽	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	7	1.0	1.0