不同添加剂对黑曲霉菌柠檬酸发酵的影响

• 作者: 宋志建 曹芳 李建成 陈雪梅
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸发酵 黑曲霉 添加剂
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TQ921
• 字数: 2495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.02.007

摘要

在柠檬酸发酵中,研究了十几种常用添加剂在不同浓度下对产酸的影响.大多数金属离子在低浓度和高浓度具有不同的影响作用;有机小分子如甲醇,植酸钠对产酸有明显促进效应;乙醇对产酸没有明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雪梅	黄石理工学院化学与材料工程学院	20	86	6.0	8.0
2	曹芳	黄石理工学院化学与材料工程学院	3	2	1.0	1.0
3	宋志建	黄石理工学院化学与材料工程学院	3	17	2.0	3.0
4	李建成	黄石理工学院化学与材料工程学院	3	17	2.0	3.0