石斛水溶性多糖对油脂的抗氧化作用

• 作者: 刘宝玉 刘峥 安靖
• 来源期刊: 桂林工学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 石斛 水溶性多糖 抗氧化作用 油脂
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 材料科学与应用化学
• 页码范围: 511-516
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2|TS202.3|S567.239
• 字数: 5198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-9057.2009.04.018

摘要

研究了石斛水溶性多糖对油脂的抗氧化活性.采用水提法从石斛中提取了多糖,利用SCHALL烘箱法,通过测定丙二醛吸光度值和过氧化值,并与其他抗氧化剂比较,评价多糖对不同油脂,以及多糖添加量、多糖与其他抗氧化剂复配后对油脂的抗氧化效果.在此基础上,采用正交实验L9(34)研究了不同组合的多糖、柠檬酸、酒石酸、甜菜乙醇提取物对猪油抗氧化效果的影响,结果表明:石斛水溶性多糖对油脂具有抗氧化作用,柠檬酸、酒石酸、甜菜乙醇提取物对石斛多糖的抗氧化作用均有协同增效能力,多糖添加量为0.05%、柠檬酸添加量为0.01%、甜菜乙醇提取物添加量为0.03%、酒石酸添加量为0.01%时的组合,抗氧化效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘峥	桂林理工大学化学与生物工程学院	193	702	11.0	18.0
2	刘宝玉	桂林理工大学化学与生物工程学院	15	71	5.0	8.0
3	安靖	桂林理工大学化学与生物工程学院	1	4	1.0	1.0