大米储藏保鲜技术现状及研究进展

• 作者: 刘鹏 屠康 曲春阳
• 来源期刊: 粮食储藏
• 学科: 农学
• 关键词: 大米 储藏 保鲜技术
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 粮食储藏技术
• 页码范围: 22-26
• 页数: 5页
• 分类号: S5
• 字数: 5117字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6958.2009.03.006

摘要

在简要介绍大米储藏过程中品质下降机理及其影响因子的基础上,重点比较分析了大米的常用储藏方法(包括:常温储藏、低温储藏、气调储藏、化学储藏)和保鲜包装新技术(如:60Co和电子加速器辐照保鲜、纳米保鲜膜保鲜技术、生物源保鲜剂保鲜技术、微波处理技术等),并结合大米储藏的发展趋势,提出了大米储藏保鲜技术的研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠康	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	182	3053	29.0	45.0
2	刘鹏	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	32	444	12.0	20.0
3	曲春阳	南京农业大学食品科技学院农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	3	30	3.0	3.0