色差加水法测定稻谷脂肪酸值研究

• 作者: 袁军 银尧明
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷 脂肪酸值:终点
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 质量控制
• 页码范围: 29-30
• 页数: 2页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 2190字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.05.011

摘要

建立了稻谷中脂肪酸值测定终点判定的方法.适用于在常温下用无水乙醇提取稻谷、糙米、大米中游离脂肪酸,用氢氧化钾标准滴定液滴定,进行脂肪酸值的测定.结果表明,三个不同脂肪酸值的稻谷样品13次平行测试的极差最大为1.53(KOH/干基)/(mg/100g),小于重复性临界值2(KOH/干基)/(mg/100g),标准偏差在0.39～0.60之间;利用该方法对35个样品进行检测,其结果与国标方法平均值之差大于重复性临界值2(KOH/干基)/(mg/100g),建议对国标进行修订.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	银尧明		4	9	2.0	2.0
2	袁军		2	1	1.0	1.0