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摘要:
海参是一种名贵的滋补品,列为"海八珍"之首,以其丰富的营养和保健功能而深受人们的青睐.文中介绍了海参的保健功能和抗茵活性的研究进展,营养成分及功能性海参食品开发现状,并分析了功能性海参食品的开发前景和存在的问题.
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文献信息
篇名 海参功能特性及其食品的研究进展
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 海参 功能 开发利用
年,卷(期) 2009,(7) 所属期刊栏目 专题综述
研究方向 页码范围 74-78
页数 5页 分类号 TS2541.4
字数 4345字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.07.023
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 曾名勇 中国海洋大学食品科学与工程学院 48 1174 20.0 33.0
2 郭红 中国海洋大学食品科学与工程学院 4 73 3.0 4.0
传播情况
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引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
海参
功能
开发利用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
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