西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究

• 作者: 何磊 王蓉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 西兰花 抗癌 活性成分
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 243-245
• 页数: 3页
• 分类号: R151
• 字数: 3405字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.056

摘要

目的:本实验对西兰花所含有的抗癌成分进行研究.方法:新鲜西兰花花蕾的甲醇提取物用乙酸乙酯和n-丁烯醇萃取后,通过硅胶层析、薄层层析、高效液相等进行分离、提纯,得到化合物A、B.然后利用NMR、FAB-MS等仪器分析,确定其结构,并用免疫印迹法测得其抗癌活性.结果:经过仪器分析,确定这两种抗癌活性成分为单亚麻酰甘油和单亚油酰甘油,在浓度为140mol/L和150mol/L时能抑制Raji细胞EB病毒早期抗原的合成.结论:口常食用的绿色蔬菜中含有抗癌活性成分,可以通过日常饮食的摄入达到防癌的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王蓉	济南大学食品科学与营养系	13	47	2.0	6.0
2	何磊	济南大学食品科学与营养系	13	54	3.0	7.0