茶多酚在绿叶蔬菜贮藏过程中的保鲜作用及对叶绿素、Vc含量的影响

• 作者: 姜绍通 李晋玲
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 农学
• 关键词: 茶多酚 绿叶蔬菜 总抗氧化活性 叶绿素
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 72-74
• 页数: 3页
• 分类号: S636
• 字数: 2708字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5768.2009.02.011

摘要

本文通过绿叶蔬菜采摘后进行茶多酚抗氧化处理,对处理后的绿叶蔬菜的主要生理生化总抗氧化活性、叶绿素、Vc含量进行了检测,最终获得茶多酚对绿叶蔬菜的保鲜作用的各项指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品学院	398	4557	29.0	43.0
2	李晋玲	合肥工业大学生物与食品学院	1	25	1.0	1.0