包埋缓冲盐笼架法培养乳酸菌的研究

• 作者: 丁博 吕嘉枥 李旭华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 缓冲盐 包埋 笼架
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS210.3
• 语种: 中文

摘要

为制备高效浓缩乳酸菌发酵剂,采用包埋缓冲盐法培养乳酸菌,以中和培养基中的乳酸,提高活菌数.在500 mL烧杯中,放置多层框架,向框架上放置片状的CaCO3缓冲盐包埋片,将培养的过程放大,并考察不同包埋片数目对培养基中pH值、酸度、活菌数的影响.结果表明,在放置11层缓冲盐包埋片培养时,培养液的pH值最高,酸度最低,活菌数最高,达到21.84×108 cfu/mL,是对照的4.3倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕嘉枥		153	1325	18.0	30.0
2	丁博		9	33	3.0	5.0
3	李旭华		6	9	1.0	3.0