果蔬速冻保鲜技术研究进展

• 作者: 彭丹 李美群 谭兴和 邓洁红
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 果蔬 速冻保鲜 研究进展
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 热点论坛
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2009.02.003

摘要

介绍我国速冻果蔬行业的发展现状.综述了果蔬速冻保鲜技术各工艺环节的应用现状和最新进展,并对速冻果蔬的发展前景作了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭兴和	湖南农业大学食品科技学院	158	2023	24.0	35.0
2	邓洁红	湖南农业大学食品科技学院	75	809	15.0	24.0
3	彭丹	湖南农业大学食品科技学院	4	110	3.0	4.0
4	李美群	湖南农业大学食品科技学院	4	127	4.0	4.0