豆渣水溶性大豆多糖提取工艺研究

• 作者: 华欲飞 杨玥熹 熊杰
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水溶性大豆多糖 提取 酒石酸
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 1119-1122
• 页数: 4页
• 分类号: S565.1
• 字数: 3278字
• 语种: 中文

摘要

以豆渣为原料,采用有机酸水溶液提取SSPS.通过对提取pH、有机酸种类、提取温度和提取时间的单因素试验,得到最佳的工艺条件:酒石酸水溶液作为提取介质,温度110℃,提取时间1.5 h,pH3.8.该工艺的蛋白质溶出率仅为2.18%,产品分子量由三部分组成,其中5.424×10~5为主要部分.水溶性大豆多糖得率达到27.65%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	华欲飞	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	163	1602	20.0	32.0
2	熊杰	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	4	26	3.0	4.0
3	杨玥熹	江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室	3	25	3.0	3.0