咸潮水对酵母发酵影响的研究

• 作者: 李小周 罗靖冬 肖可见 蒋晓玲 谢佛丽
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 咸潮 酵母 浓度 电导率 发酵力
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 42-45,54
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2009.03.009

摘要

本试验通过用居民饮用水(电导率0.5ms以下)和成潮水(电导率7.34 ms左右)进行小型发酵罐发酵对比试验,发现含盐份高的咸潮水对酵母扩大培养不仅没有抑制作用,而且用咸潮水培养可使酵母浓度增长加快、发酵液的电导率升高,培养出来的酵母成品发酵力更高,成品的理化性质如氮、磷、海藻糖的含量也比较理想.由此可知,生产上可以使用咸潮水来培养商品酵母.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖可见		3	3	1.0	1.0
2	李小周		1	0	0.0	0.0
3	蒋晓玲		1	0	0.0	0.0
4	罗靖冬		1	0	0.0	0.0
5	谢佛丽		1	0	0.0	0.0