常温贮藏条件下菊薯(雪莲果)主要营养成分变化趋势

• 作者: 尚霄丽 张志轩 汪妮 王洪习
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 学科: 生物学
• 关键词: 菊薯 营养成分 常温贮藏
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 58-60
• 页数: 3页
• 分类号: Q943.1
• 字数: 1858字
• 语种: 中文

摘要

以菊薯块根为材料,进行了常温贮藏下其主要营养成分变化的研究.结果表明:菊薯块根常温贮藏期间主要营养成分最高含量分别为含水量87.79 %、可溶性总糖132.0 g·kg-1、蛋白质9.5 g·kg-1、粗纤维6.6 g·kg-1、灰分0.68 %,含有18种氨基酸,且含有人体必需的8种氨基酸;同时含有K、Ca、Fe、Zn 4种无机元素,其中K含量最高为3 330 mg·kg-1.菊薯块根常温贮藏25～75 d期间含水量变化不大,蛋白质、氨基酸、Zn含量呈上升趋势;可溶性总糖、粗纤维、灰分、Fe、Ca含量贮藏 25～50 d期间呈上升趋势,贮藏50～75 d期间呈下降趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚霄丽		9	16	2.0	3.0
2	汪妮		3	14	2.0	3.0
3	张志轩		5	16	3.0	4.0
4	王洪习		1	8	1.0	1.0