黄酒糖化菌的培养研究

• 作者: 边佳娜 高永强
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 糖化菌 筛选 培养 黄酒
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 1828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.06.010

摘要

为了进一步提高黄酒糖化菌的活力,对保存的黄酒糖化菌进行分离、纯化和筛选,并与原始菌种同时制备麸曲和麦曲,并对其进行糖化力和液化力的测定和比较.检验结果表明:筛选后的菌株糖化力和液化力均高于原始菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边佳娜		11	43	5.0	5.0
2	高永强		21	75	6.0	7.0