糖蜜酒精发酵过程酵母结团及低酒分解决措施

• 作者: 尚红岩 徐日益 梁磊 苏江滨 陆浩恬 黄向阳
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 糖蜜 酒精发酵 酵母 絮凝 结团
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 38-39
• 分类号: TS2
• 字数: 1679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2009.04.009

摘要

糖蜜酒精发酵过程中发现种子罐酵母絮凝沉淀严重导致成熟醪酒分低,与大多数酵母絮凝结团现象不同的是本次结团是外界因素促成的,经过考察和分析得出其成因是糖蜜酸化工段的磷酸和制糖过程的糖浆上浮絮凝剂添加过量导致,同时过料管位置及CO2旋风分离器设计不当会造成走料不畅以及料液串罐,导致成熟醪酒分偏低.依此分别采取措施得到预期的生产效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚红岩	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	18	47	4.0	5.0
2	梁磊	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	15	74	4.0	8.0
3	徐日益	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	12	36	3.0	5.0
4	黄向阳	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	33	82	5.0	7.0
5	陆浩恬	广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室	3	13	2.0	3.0