磷脂酶A1催化大豆粉末磷脂水解工艺研究

• 作者: 史永革 谷克仁 陈斌斌
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂酶A1 大豆粉末磷脂 酶改性
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 21-23
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2009.05.008

摘要

利用磷脂酶A1对大豆粉末磷脂进行水解,研究了反应温度、加酶(PLA1)量、反应时间、加水量及搅拌速度对磷脂酶A1水解大豆粉末磷脂的影响.通过单因素试验确定的最佳反应条件为:反应温度60℃,加酶量8%,反应时间8 h,加水量5 mL,搅拌速度500 r/min.在此条件下产物酸价可以达到101.4mgKOH/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷克仁	河南工业大学磷脂研究所	99	817	14.0	22.0
2	史永革		9	29	4.0	5.0
3	陈斌斌	河南工业大学磷脂研究所	2	18	2.0	2.0