南瓜保健饮料加工工艺的研究

• 作者: 杜国军
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜 保健饮料 加工工艺
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 农业与技术
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2013字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-962X.2009.06.026

摘要

本文以南瓜为主要原料,加入米醋、蔗糖、稳定剂等辅料,制成营养丰富、口感甜美的南瓜保健饮料,并对其加工工艺进行了研究.确定了产品的配方:南瓜20%、米醋3%、砂糖7%、三聚磷酸钠0.1%、CMC0.15%、黄原胶0.1%、EDTA0.025%、Vc0.01%、异VcNa0.01%、南瓜香精0.06%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜国军	齐齐哈尔大学生命科学与工程学院	27	135	6.0	10.0