我国黄酒工业科学技术的应用及创新发展

• 作者: 冯德明 汪建国
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒工业 科技进步 发展应用
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 4212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2009.04.001

摘要

为了发扬光大我国传统产品黄酒,介绍了我国黄酒酿造新工艺有深层发酵、甜型或半甜型黄酒大罐发酵、生大米酿制黄酒、膨化法生产黄酒、全酶法酿制黄酒、籼米乌衣红曲酒生产中减曲加酶工艺和纯生黄酒的酿造等,新技术的应用有新型微生物和制曲新技术,新的分析方法有品评、勾兑扣调味新技术、除沉新技术及酒糟的综合利用等,在新设备的应用上有机械化设备、自动化设备、计算机的应用及贮存、过滤新设备等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪建国		73	509	11.0	19.0
2	冯德明		26	296	11.0	17.0