浓香型大曲酒生产工艺新举措

• 作者: 李贵海
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 己酸菌 酯化酵母 酯化细菌 根霉 产酒酵母 酯化液
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 1726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2009.01.014

摘要

初步探讨浓香型大曲酒主要成份合成规律,通过微生物技术强化大曲酒功能菌,提高出酒率,改善酒的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李贵海		5	4	1.0	2.0