果酒浑浊产生原因及澄清方法

• 作者: 史红梅 李超 杨立英 毕竞超 赵忠山
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 关键词: 果酒 浑浊 产生原因 澄清方法
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 字数: 3341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2009.09.016

摘要

本文综述了果酒浑浊形成的主要原因,总结了生产中常用的澄清处理方法,指出果酒浑浊的原因包括生物性因素和非生物性因素2个方面,并具有复杂性和综合性的特点.消除浑浊的澄清方法有冷冻处理、热处理、膜过滤技术、澄清剂、机械澄清法等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨立英		13	107	5.0	10.0
2	毕竞超		16	66	3.0	8.0
3	史红梅		18	215	8.0	14.0
4	赵忠山		6	58	2.0	6.0