酶处理纯化啤酒酵母β-1,3-葡聚糖的研究

• 作者: 卢家炯 杜林繁 杨静 林金梅 马森
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 β-1,3-葡聚糖 纯化
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.5
• 字数: 3352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2009.01.013

摘要

采用酶处理对酵母残渣中β-1,3-葡聚糖进行纯化,研究了酶处理纯化的最佳工艺.结果表明:酵母残渣中添加208U/g底物的木瓜蛋白酶,在50℃、pH6.0条件下酶解8h,蛋白质去除率可达到62.82%,β-1.3-葡聚糖最终纯度为90.50%,得率为11.00%,经紫外光谱、薄层层析和性质分析为高纯度的β-1,3-葡聚糖,且回收到0.348g/L多肽、氨基酸含量丰富的蛋白水解液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨静	广西大学轻工与食品工程学院	13	46	5.0	6.0
5	卢家炯	广西大学轻工与食品工程学院	80	681	14.0	22.0
9	马森	广西大学轻工与食品工程学院	13	68	5.0	7.0
13	林金梅	广西大学轻工与食品工程学院	13	52	4.0	7.0