壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜保鲜金秋梨的研究

• 作者: 王丽娟 王明力 袁志 陶希芹
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 金秋梨 壳聚糖 涂膜 保鲜
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运与保鲜
• 页码范围: 210-213
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2669字
• 语种: 中文

摘要

以壳聚糖为主要成膜材料,辅以月桂酸钠改性的纳米TiO2,制备了1种新型安全的涂膜剂壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜,研究和比较了用壳聚糖单膜处理及壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜处理对金秋梨采后生理及贮藏效果的影响.实验结果表明:当壳聚糖/纳米TiO2复合膜中壳聚糖质量分数为2%,纳米TiO2质量分数为0.03%时,壳聚糖复合膜处理果的总糖、总酸及Vc含量均明显高于壳聚糖单膜及空白对照处理果,呼吸强度显著降低,在贮藏后期,金秋梨失水率仅为4.9%,好果率达到了80.2%,说明壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜可以显著降低金秋梨的采后呼吸作用,保持金秋梨营养成分,对金秋梨室温条件下保鲜起到了较好的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王丽娟	贵州大学化学工程学院	16	167	7.0	12.0
2	王明力		34	966	16.0	30.0
3	袁志		5	104	5.0	5.0
4	陶希芹		4	69	3.0	4.0